Мировое признание яблони не случайно. Очень много у нее достоинств: урожаи приносит большие, уход за нею несложен, зимостойка, сравнительно долговечна. Плоды же ее ценнейшие продукты питания.

Важнейшая составная часть яблок — сахара. Известно, что в зрелом и пожилом возрасте лучше меньше употреблять сахаров. Избыток их способствует образованию жира в организме, отложению холестерина на стенках кровеносных сосудов. Кроме того, большое количество сахаров угнетает деятельность полезных бактерий кишечника. Но это относится только к сахарозе, содержащейся в обычном сахаре — песке и рафинаде. Фруктоза же, которой много во фруктах и ягодах, полезна людям всех возрастов. В яблоках сахарозы лишь около 1 процента, фруктозы же в несколько раз больше.

В яблоках много пектина — студенистого вещества. пектин обладает способностью связывать в нашем организме ряд веществ, в том числе и радиоактивные — стронций, кобальт. В пищеварительном тракте пектин почти не переваривается и большая часть его удаляется из организма вместе с вредными веществами.

яблоки обладают общеукрепляющим действием и поэтому назначаются ослабленным лицам, перенесшим тяжелые заболевания. При заболеваниях сердечнососудистой системы, почек, избыточном весе, тучности рекомендуется систематически 1–2 раза в неделю устраивать разгрузочные дни (1.5 — 2 кг очищенных яблок в день). Больным атеросклерозом, гипертонической болезнью, заболеванием обмени веществ следует яблоки постоянно включать в рацион.

После многочисленных наблюдений американские стоматологи пришли к выводу, что яблоки — отличное средство для чистки зубов: при жевании этих плодов устраняется 96,7 процентов бактерий, находящихся во рту.

Мудры были наши предки, выделив этот фрукт среди прочих и включив в календарь праздник под названием «Яблочний Спас»: словосочетание имеет явно здравоохранительное значение — спасение яблоками.